Włosi na punkcie makaronu mają hopla. Cały czas eksperymentują nie tylko z sosami, ale również z formą makaronu. Cannelloni, czyli rurki do nadziewania, to jeden z ich najbardziej udanych kulinarnych wynalazków.
Składniki (4 porcje):
- makaron cannelloni (250 g),
- szpinak mrożony lub świeży (2 opakowania/1 kg),
- cebula (1 sztuka),
- śmietana 30% (200 ml),
- masło (2 łyżki),
- czosnek (2 ząbki),
- oliwa (do smażenia),
- sól, pieprz (do smaku).
Sos beszamelowy:
- masło (1 łyżka),
- mąka (1 łyżka),
- mleko (pół szklanki),
- śmietana 30% (3/4 szklanki),
- sól, pieprz, gałka muszkatołowa (do smaku).
Najpierw szpinak:
Cebulę obieramy i kroimy w kostkę, a następnie podsmażamy ją na oliwie. Dodajemy rozmrożony (lub świeży) szpinak i kontynuujemy smażenie. Po odparowaniu wody ze szpinaku, wlewamy śmietanę i wrzucamy zmiażdżony ząbek czosnku. Całość mieszamy i gotujemy jeszcze przez chwilę. Na koniec doprawiamy solą i pieprzem. Zostawiamy do wystygnięcia.
Teraz czas na sos beszamelowy:
W rondlu stapiamy masło, następnie dodajemy do niego mąke i przesmażamy chwilkę razem. Powoli wlewamy mleko oraz śmietanę. Bardzo dokładnie i energicznie mieszamy – najlepiej trzepaczką lub mieszadłem – przez cały czas gotowania. Na koniec doprawiamy solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Jeśli sos będzie zbyt gęsty, dolewamy więcej mleka. Sos powinien mieć konsystencję gęstej śmietany.
Wreszcie czas na cannelloni:
Makaron wrzucamy do wrzątku na 4-5 minut. Podgotowane rurki napełniamy farszem szpinakowym i układamy w żaroodpornym naczyniu wysmarowanym masłem. Makaron nie powinien przywierać do boków formy i stykać się ze sobą. Rurki polewamy obficie sosem beszamelowym, tak aby były dokładnie przykryte. Całość pieczemy w piekarniku nagrzanym do temperatury 180 stopni Celsjusza przez około 30 minut.
Porada:
Jeśli nie wykorzystaliśmy całego sosu beszamelowego i farszu szpinakowego, mieszamy je razem i tak przygotowanym sosem polewamy cannelloni tuż przed podaniem.
