Kutia to jedna z 12 tradycyjnych wschodniosłowiańskich potraw wigilijnych – jest znana przede wszystkim na Ukrainie, w Białorusi, Rosji i Litwie. Jest bardzo słodka, zawiera w sobie mnóstwo odżywczych składników – orzechów, rodzynek, pszenicy i maku. Wiele osób nie wyobraża sobie świątecznego stołu bez kutii – a Wy?
Składniki (2 porcje):
- mak (50 g),
- pszenica (25 g),
- miód (1 łyżeczka),
- cukier (1 łyżka),
- migdały, orzechy włoskie, orzechy laskowe (po 1 łyżce),
- rodzynki (1 łyżka),
- kandyzowana skórka pomarańczowa (1 łyżeczka).
Przygotowanie:
Pszenicę i mak w osobnych miseczkach zalewamy wrzątkiem i zostawiamy na noc w wodzie. Następnego dnia pszenicę płuczemy, zalewamy wodą i gotujemy do osiągnięcia miękkości – około 30 minut. Przepłukany mak dokładnie odsączamy z wody i mielimy w maszynce do mięsa 2 razy. Gładko przemielony mak łączymy z miodem i cukrem, następnie do masy dodajemy przestudzoną pszenicę. Bakalie zalewamy wrzątkiem, następnie orzechy obieramy ze skórek i drobno siekamy. Rodzynki parzymy wrzątkiem i kroimy na kawałki. Bakalie dodajemy do przygotowanej masy makowo-pszenicznej, na samym końcu dodajemy skórkę pomarańczową. Kutię podajemy schłodzoną.
Kutia na święta w mojej rodzinie to co roku prawie że podstawa!! Bez niej nie było by wigilji 🙂