Sałatka z marynowanej marchewki z prażonymi migdałami

Próbowaliście kiedyś marynowanej marchwi? Jeśli nie, to właśnie macie okazję! To główna bohaterka naszej nowej sałatki. Występuje w niej w akompaniamencie rukoli i prażonych migdałów. Sprawdźcie jak smakuje z imbirem i kolendrą!  

Składniki:

  • Marynowanie marchewki (5 porcji):
  • 350 g marchwi,
  • 30 ml oleju do smażenia,
  • pół łyżeczki soli wędzonej,
  • 35 ml wrzątku,
  • 35 ml sosu sojowego,
  • 25 ml octu jabłkowego,
  • pół łyżeczki ziaren kolendry,
  • 2,5 imbiru,
  • 55 ml oleju lnianego.
  • Sałatka:
  • 5 garści rukoli,
  • 50 g prażonych migdałów.
  • Dressing:
  • 110 ml oliwy,
  • 12 ml octu balsamicznego,
  • 15 ml syropu klonowego,
  • 2,5 g imbiru,
  • sól,
  • pieprz. 

PRZYGOTOWANIE:
Marchewkę należy zamarynować dzień przed podaniem sałatki.
Marynowanie marchewki:
Marchewkę obieramy obieraczką, tworząc z niej długie wstęgi. Wrzucamy do miski, zalewamy olejem i łyżeczką soli. Przygotowaną marynatą dokładnie nacieramy paski marchwi. Rozgrzewamy piec do 180 stopni C. Marchewkę przekładamy na blachę, wyłożoną papierem do pieczenia i pieczemy przez ok.10-12  minut, mieszając dwa razy. Po wyjęciu z piekarnika, marchewka powinna być miękka – nie chrupiąca. Następnie we wrzątku rozpuszczamy sól, dodajemy sos sojowy, ocet jabłkowy, rozdrobnione ziarna kolendry i olej lniany. Całość dokładnie mieszamy. Marchewki przekładamy do pojemnika i zalewamy je przygotowaną zalewą. Mieszamy i odkładamy do lodówki, najlepiej na całą noc.
Sałatka:
Łączymy przygotowaną marchewkę z rukolą. Łączymy ze sobą składniki dressingu: oliwę, ocet balsamiczny, syrop klonowy, imbir, sól i pieprz. Przygotowanym sosem polewamy marchewkę i rukolę. Dokładnie mieszamy. Na patelni prażymy migdały i posypujemy nimi naszą sałatkę.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *