kapusta włoska

Portugalska zupa Caldo Verde

Popularnie zwana „zielonym barszczem” to zupa pochodząca z Portugalii. Jest to danie serwowane na ważnych uroczystościach, takich jak przyjęcia weselne lub urodzinowe. Swój zielony kolor zawdzięcza przede wszystkim liściom jarmużu, a charakterystyczny mięsny posmak – słynnej kiełbasie chorizo.

Ribollita – toskańska zupa fasolowa

Ta gęsta zupa pochodząca z gorącej Toskanii jest jednym z najsłynniejszych dań tego regionu. „Ribollita” oznacza „ugotowana ponownie”, a nazwa wywodzi się stąd, iż ponoć najlepiej ją jeść dopiero następnego dnia po ugotowaniu. Podstawowymi składnikami są: fasola, kapusta i warzywa.