Ta zupa cały rok smakuje świetnie, ale najlepsza jest właśnie teraz. Nie zapomnijcie o dodatkach, makaronie z pszennej tortilli i serze mozarella, które nadadzą jej wyjątkowego charakteru.
Składniki (4 porcje):
- średniej wielkości pomidory (5 sztuk),
- duże czerwone papryki(2 sztuki),
- cebula cukrowa lub zwykła (1 sztuka),
- cebula czerwona (1 sztuka),
- czosnek (5 ząbków),
- bulion drobiowy lub warzywny (500 ml),
- czerwone wino (100 ml),
- śmietana 18% (4 łyżki),
- tortilla pszenna (1 sztuka),
- mozzarella biała (1 duża kulka),
- olej lniany (3 łyżki),
- liście świeżej bazylii (4-6 listków),
- sól morska, świeżo zmielony pieprz (do smaku).
Przygotowanie:
Pomidory i paprykę myjemy i osuszamy. Pomidory pozbawiamy szypułek a papryki gniazd nasiennych. Oba rodzaje warzyw przekrawamy na pół i układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzewamy do temperatury 180 stopni Celsjusza. Następnie blachę z warzywami wkładamy do piekarnika na pół godziny. Gdy pomidory i papryka ładnie się podpieką, wyciągamy je z piekarnika i studzimy. Kolejną czynnością, którą musimy zrobić jest pozbawienie papryk i pomidorów skórki.
W czasie gdy pieką się warzywa możemy pokroić cebulę i czosnek, które wrzucamy do garnka z rozgrzanym olejem. Smażymy do zeszklenia się cebul. Następnie dodajemy listki bazylii. Do garnka z cebulą i bazylią wlewamy czerwone wino i czekamy, aż odparuje. Teraz wlewamy bulion i gotujemy. Obrane ze skórki pomidory i papryki wrzucamy do garnka z wywarem. Garnek ściągamy z ognia, a jego zawartość blendujemy na gładką masę i doprawiamy pieprzem i solą. Teraz garnek wraca na kuchenkę, gdzie doprowadzamy całość do wrzenia.
Tortille zwijamy w rulon i kroimy w cienkie paski. Przekładamy na patelnię z gorącym olejem i smażymy na złoty kolor. Mozzarellę również kroimy w cienkie paski.
Krem podajemy z makaronem z tortilli, mozzarellą i łezką śmietany. Ta zupa z pewnością rozgrzeje Was w długie jesienno-zimowe wieczory.
