Lekka, zdrowa i pożywna sałatka sprawdzi się doskonale zarówno na śniadanie, kolację lub szybką przekąskę. Pięknie wygląda i smakuje doskonale. Szklanka zielonej herbaty będzie stanowiła świetne uzupełnienie i podkreśli jej smak.
SKŁADNIKI (dla 4 osób):
- 2 duże buraki,
- 1 łyżeczka startego imbiru,
- 1 ząbek czosnku,
- 1 łyżka octu winnego,
- 250 g kaszy gryczanej (pół na pół prażonej i nieprażonej),
- 2 łyżki marynowanych cebulek,
- 100 g sera feta,
- kiełki słonecznika i listki kolendry do dekoracji,
- sok z cytryny,
- sól,
- olej.
PRZYGOTOWANIE:
Buraki szorujemy, gotujemy w wodzie na półmiękko przez około 40 minut. Studzimy, obieramy, kroimy w kostką. Imbir, posiekany czosnek, ocet winny i szczyptę soli mieszamy z 2 łyżkami oleju. Zalewamy buraki. Kaszę gotujemy w połowie litra osolonej wody z dodatkiem łyżeczki oleju. Odcedzamy, studzimy. Dodajemy buraki i osaczone cebulki, kiełki i kolendrę. Skrapiamy sokiem z cytryny, mieszamy. Podajemy z kostkami sera feta.
