Kasze to jedno z największych dóbr jakie posiadamy. Najczęściej na polskich stołach w porze obiadowej królują ziemniaki, ryż lub makaron. Oczywiście, są to bardzo dobre źródła energii na cały dzień, zwłaszcza gdy na stole zamiast białych, lądują ich brązowe zamienniki – makarony wieloziarniste lub orkiszowe, ryże dzikie, brązowe lub czarne. Natomiast zbyt rzadko doceniamy kasze, które od wieków występowały w polskiej kuchni – a to błąd! Kasze są bardzo łatwo dostępne i tanie, zawierają mnóstwo drogocennych składników, a ich przygotowanie nie przysparza wielu problemów.
Są doskonałym źródłem węglowodanów, zawierają dużo błonnika i bardzo mało tłuszczów. Posiadają więcej białka niż ryż czy makaron. Nie brakuje w nich najważniejszych dla organizmu mikroelementów: potasu, fosforu, cynku, magnezu czy miedzi. Kasza to idealny posiłek dla osób zagrożonych anemią – zawiera żelazo, kwas foliowy i witaminę E zapobiegające niedokrwistości i łagodzące objawy choroby. Niska zawartość sodu i bogactwo potasu sprawiają, że nie ma zdrowszej potrawy dla osób z wysokim ciśnieniem i chorobami układu krążenia. Są również lekkostrawne – doskonałe dla dzieci i kobiet w ciąży. Osoby żyjące w ciągłym stresie i z depresją też skorzystają na regularnym jedzeniu kasz ze względu na obecność w nich witamin z grupy B.
Warto jednak zapamiętać, że niestety… kasza bywa czasem przeciwwskazana. Częste jedzenie grubych kasz może zaszkodzić cierpiącym na wrzody żołądka i dwunastnicy oraz refluks żołądkowo-przełykowy. Grube kasze podrażniają śluzówkę jelita i utrudniają wykorzystanie białka z pożywienia, które jest niezbędne do regeneracji organizmu, np. po przebytych operacjach.
Cokolwiek by mówić z kaszą sprawa jest dość prosta- albo się ją kocha, albo nienawidzi. Jeśli nie macie jeszcze wyrobionej opinii, posmakujcie wielorakich odmian i poznajcie jej wszystkie zalety.
Specjalnie dla Was przygotowaliśmy krótkie kompendium wiedzy o kaszach:
- Kasza jaglana – wytwarzana z ziaren prosa – wraz z kaszą gryczaną jedna z najbardziej odżywczych. Posiada dużo białka i małą ilość skrobi, jest lekkostrawna i bezglutenowa. Zawiera dużo witamin z grupy B, miedź oraz żelazo. Podawana do mięs, warzyw, a także dań słodkich.
- Kasza gryczana – posiada ważne białka egzogenne (takie, których człowiek nie wytwarza) – lizynę i tryptofan, ma mnóstwo magnezu, cynku, manganu, fosforu i potasu. Dodatkowo, jako jedna z niewielu kasz, nie zakwasza organizmu. Dobra przy diecie bezglutenowej, zaburzeniach czynności jelit i układu krążenia. W formie zmielonej – polecana do wyrobu naleśników i pierogów. Jest idealnym dodatkiem do obiadu, wykorzystywana jako nadzienie do mięs, bywa także podstawą wegetariańskich placków i kotletów.
- Kasza manna – posiada dużą ilość jodu i skrobi, lekkostrawna – wskazana przy problemach z nerkami, gorączką oraz chorobach wątroby. Polecana do budyniów, kremów lub do zup mlecznych czy obiadowych – zamiast makaronu.
- Kasza jęczmienna – najpopularniejsza w naszej kuchni. Ze względu na stopień rozdrobnienia ziaren wyróżniamy: pęczak, grubą, średnią, drobną oraz perłową. Doskonałe źródło niacyny, które odpowiada za piękną cerę. Kasza jęczmienna posiada również bardzo dobrze rozpuszczalny błonnik regulujący trawienie. Polecana do zapiekanek warzywnych, mięs oraz krupniku. Czasem stosowana w sałatkach.
- Kasza kukurydziana – używana głównie w krajach Ameryki Południowej do tortilli i chlebków kukurydzianych. Posiada dużo witaminy E, polecana przy chorobach serca oraz w żywieniu niemowląt, gdyż nie wywołuje alergii.
W Restauracjach Olimp dbamy o to, aby dania z kaszami często gościły w menu jako alternatywa dla ziemniaków czy ryżu. Możecie u nas znaleźć między innymi placki z kaszy jaglanej, gołąbki z farszem z kaszy gryczanej, kaszę gryczaną z cebulką, a także pęczakotto (czyli polską wersję risotto). Oprócz tego często pojawiają się u nas warzywa panierowane w kaszy kukurydzianej i w ziołach, polenta z kaszy kukurydzianej oraz zapiekanki z kaszą i warzywami. Na te i inne zdrowe pyszności serdecznie zapraszamy do Restauracji Olimp!
